Receita · Prato principal
Lasanha al forno – com ragù e molho branco
A lasanha al forno é o prato de festa de muitas famílias italianas: camadas de massa, molho de carne e molho branco, douradas no forno. Dá para preparar com antecedência e, no dia seguinte, costuma ficar ainda melhor.
Preparo
- Corte a cebola e a cenoura em cubinhos bem pequenos. Aqueça o azeite numa panela e refogue os legumes por 5 minutos em fogo médio. Junte a carne moída e doure soltando os pedaços.
- Refogue rapidamente o extrato de tomate, amasse os tomates com a mão e junte, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 35–40 minutos até o ragù engrossar. A carne precisa estar bem cozida.
- Para o molho branco, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe 1–2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo, e cozinhe 5–8 minutos até ficar cremoso. Tempere com noz-moscada e sal.
- Preaqueça o forno a 180 °C (calor em cima e embaixo). Espalhe uma camada fina de molho branco numa travessa.
- Alterne folhas de lasanha, ragù, molho branco e um pouco de parmigiano. Termine com molho branco e parmigiano. Se a embalagem não pedir pré-cozimento, não pré-cozinhe as folhas e cubra bem cada camada com molho.
- Asse por 35–40 minutos até a superfície dourar e a lasanha ficar quente no meio. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
- Cozinhe o ragù por bastante tempo: quanto mais em fogo baixo, mais redondo o sabor. Se secar demais, junte um fio de água.
- Não deixe seca: as folhas precisam estar cobertas de molho, senão ficam duras. Use bastante molho entre as camadas.
- Preparar antes e guardar: montada, a lasanha pode esperar coberta na geladeira até o dia seguinte. Guarde as sobras por 2 a 3 dias na geladeira e reaqueça até ficar quente por dentro.
- Manusear a carne moída com higiene: manter gelada, limpar bem mãos e tábua depois e cozinhar o ragù por completo.
- Observação: a lasanha contém glúten e leite, e as folhas frescas muitas vezes também ovo.
Itens úteis para acompanhar
Se faltar algo para a receita: Publicidade: Os links da Amazon são links de afiliados. Levam a resultados de busca, não a uma oferta específica. Exceção: os links marcados com «Nossa escolha» levam diretamente a um produto específico.
Tomates San Marzano (DOP)
O ingrediente principal. Observe o selo DOP e a lista de ingredientes.
Azeite de oliva extravirgem
Para finalizar à mesa. Vidro escuro e data da colheita são bons indícios.
Travessa refratária (cerca de 30 × 20 cm)
Para 4–6 porções, bordas altas e própria para forno. A cerâmica retém bem o calor.
Perguntas frequentes
Preciso pré-cozinhar as folhas de lasanha?
Só se a embalagem pedir. Com folhas sem pré-cozimento, é preciso bastante molho entre as camadas para elas cozinharem.
Posso congelar a lasanha?
Pode. Deixe esfriar, congele em porções e descongele de um dia para o outro na geladeira. Depois reaqueça até ficar quente por dentro.
Por que a lasanha fica aguada?
Em geral o ragù estava ralo ou o molho branco muito líquido. Reduza o ragù e deixe a lasanha descansar depois de assar.
Ler mais
Receita · Prato principalSpaghetti alla Carbonara – sem creme de leite, com Guanciale
Carbonara original: receita com Guanciale, gema, Pecorino Romano e pimenta-do-reino. Com calculadora de porções, modo cozinha e dicas para um molho cremoso sem…
⏱ 25 min · médio
Receita · Prato principalRisotto alla Milanese – risoto de açafrão com Parmigiano
Faça Risotto alla Milanese em casa: receita com Carnaroli, açafrão, Parmigiano e caldo. Com calculadora de porções, modo cozinha e dicas para a Mantecatura.
⏱ 35 min · médioAtualizado: outubro de 2026 · Não informamos valores nutricionais de propósito. Em caso de alergias e intolerâncias, confira as listas de ingredientes dos produtos usados.