Ferramenta · Massa
Calculadora de massas
Quanta massa por pessoa? Escolha pessoas, fome e tipo de massa – você recebe gramas de massa, litros de água e gramas de sal. A seleção fica guardada no link, você pode compartilhá-lo.
Como a calculadora calcula
Como valor de referência, considere 80 a 100 gramas de massa seca por pessoa como prato principal e cerca de 60 a 70 gramas em pequenas entradas. Massa fresca de ovos e massa recheada pesam mais, porque contêm água. Para cozinhar, usa-se cerca de 1 litro de água e 10 gramas de sal para cada 100 gramas de massa. O sal dá sabor à própria massa; a água deve estar bem fervente antes de a massa entrar.
O tempo de cozimento está na embalagem – prove dois minutos antes de acabar. A massa está al dente quando ainda há um pequeno núcleo firme no centro. Guarde um pouco da água do cozimento: ela une o molho.
Estes são valores de referência, não uma lei. Apetite, acompanhamentos e molho alteram a quantidade. Quem precisa comer com pouco sal deve ajustar a quantidade de sal conforme orientação médica.
Itens úteis para acompanhar
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Medidor de spaghetti / porcionador
Ajuda a estimar rapidamente a quantidade para 1–4 pessoas.
Panela alta para massa
Bastante água, pouco transbordamento: uma panela alta com fundo pesado.
Pasta di Gragnano
A massa trefilada em bronze segura melhor o molho.
Atualizado em: outubro de 2026 · valores de referência da prática culinária. Complemento: Massa no guia e Spaghetti alla Carbonara.