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Espresso italiano: grão, Moka & xícara

Um bom espresso em casa depende de três coisas: a torra certa, a cafeteira adequada e – sim – a xícara. Aqui estão os critérios de compra que fazem a diferença.

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Clássico

Grãos de espresso italianos

Ideal para: Moka & máquina com porta-filtro

No que prestamos atenção: Blends de espresso são torrados mais escuros e muitas vezes levam um pouco de Robusta para a crema. Grãos inteiros mantêm o aroma por mais tempo do que café pré-moído.
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Ícone

Cafeteira Moka

Ideal para: Espresso sem máquina

No que prestamos atenção: O alumínio é o clássico; para indução é preciso aço inoxidável ou uma placa adaptadora. O tamanho da cafeteira (número de xícaras) deve corresponder à sua necessidade – meio cheia funciona mal.
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Tavola

Conjunto de xícaras de espresso

Ideal para: a verdadeira experiência de espresso

No que prestamos atenção: Uma xícara de parede grossa mantém o espresso quente por mais tempo e valoriza visualmente a crema. 60–90 ml é a medida certa – xícaras maiores são para cappuccino.
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Espresso em casa: os três fundamentos

A torra de espresso é mais escura

Blends italianos de espresso são torrados mais forte e muitas vezes contêm um pouco de Robusta para mais crema e corpo. Uma data de torra recente continua sendo decisiva.

Como encher a Moka corretamente

Na cafeteira Moka vai pó de moagem média, colocado solto e sem compactar. Moagem fina demais entope; grossa demais deixa o café aguado.

Xícaras pequenas e de parede grossa retêm o calor

Uma verdadeira xícara de espresso comporta 60–90 ml e tem parede grossa, para que o espresso não esfrie de imediato.

Perguntas frequentes

Preciso de uma máquina cara para um bom espresso?

Não. Uma boa cafeteira Moka e grãos frescos dão resultados excelentes em casa.

Por que meu café da Moka fica amargo?

Geralmente calor demais ou moagem fina demais. Fogo médio e pó de moagem média ajudam.

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Espresso e Moka – como preparar o café italianoCalculadora de espresso