Outil · Pâtes
Calculateur de pâtes
Quelle quantité de pâtes par personne ? Choisis le nombre de personnes, l'appétit et le type de pâtes – tu obtiens les grammes de pâtes, les litres d'eau et les grammes de sel. La sélection est intégrée au lien, tu peux le partager.
Comment fonctionne le calculateur
À titre indicatif, compte 80 à 100 grammes de pâtes sèches par personne en plat principal, environ 60 à 70 grammes pour une petite entrée. Les pâtes fraîches aux œufs et les pâtes farcies pèsent plus, car elles contiennent de l'eau. Pour la cuisson, on compte environ 1 litre d'eau et 10 grammes de sel pour 100 grammes de pâtes. Le sel donne du goût aux pâtes elles-mêmes ; l'eau doit bien bouillir avant d'y plonger les pâtes.
Le temps de cuisson figure sur le paquet – goûte deux minutes avant la fin. Les pâtes sont al dente lorsqu'il reste un petit cœur ferme à l'intérieur. Garde un peu d'eau de cuisson : elle lie la sauce.
Ce sont des valeurs indicatives, pas une loi. L'appétit, les accompagnements et la sauce font varier la quantité. Si tu dois limiter le sel, adapte-en la quantité selon l'avis de ton médecin.
Complément pratique
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Mesureur à spaghetti / doseur
Aide à estimer rapidement la quantité pour 1 à 4 personnes.
Grande marmite haute
Beaucoup d'eau, peu de débordement : une marmite haute à fond épais.
Pasta di Gragnano
Les pâtes tréfilées au bronze retiennent mieux la sauce.
Mise à jour : octobre 2026 · valeurs indicatives de la pratique culinaire. À lire aussi : Les pâtes dans le guide et Spaghetti alla Carbonara.