Granos de espresso italianos
🛒 Buscar en Amazon →En qué fijarse al comprar
Grado de tueste
Más oscuro que el café de filtro para lograr el carácter típico del espresso.
Proporción de robusta
Algo de robusta da más crema y cuerpo; la arábica pura es más fina.
Fecha de tueste
Recién tostado, sabe claramente mejor.
En grano
Molido al momento para un aroma pleno; el grado de molido depende del aparato.
La guía de compra en detalle
El espresso italiano es menos un origen que un estilo: tueste intenso, con cuerpo y poca acidez, pensado para el portafiltro y la Moka. Que los granos encajen con tu aparato influye más en el sabor que el nombre del paquete.
Grado de tueste y aparato
Para la Moka y la preparación clásica del espresso suelen emplearse tuestes medios a más oscuros. Los tuestes muy oscuros saben enseguida a amargo y ahumado; los muy claros resultan a menudo ácidos y exigentes para el espresso.
Mezcla, arábica, robusta
Muchas mezclas clásicas contienen algo de robusta para dar crema y cuerpo. La arábica pura suele ser más aromática y suave. La composición suele figurar en el paquete; si no, es cuestión de gustos.
Fecha de tueste y envase
Una fecha de tueste es más fiable que una simple fecha de consumo preferente. Una válvula y una bolsa con buen cierre protegen los granos después de abrirla.
Tamaño del paquete
El café pierde aroma después de abrirlo. Si bebes poco, es mejor elegir paquetes pequeños que un kilo grande.
Idoneidad para cafeteras superautomáticas
Algunos fabricantes recomiendan precaución con los granos muy aceitosos, porque pueden forzar el molinillo y el grupo de extracción. Conviene consultar el manual de instrucciones.
Cuándo es mejor no comprar
- Prefieres un café de filtro afrutado y ácido: la mezcla de espresso clásica no está pensada para eso.
- No tienes molinillo ni ganas de usar café molido: los granos enteros requieren un molinillo.
- Según sus instrucciones, tu cafetera superautomática no admite granos oscuros y aceitosos: entonces es mejor elegir una variedad que el fabricante apruebe.
Uso & cuidado
- Guarda los granos en un recipiente hermético, oscuro y seco, no en la nevera ni en el congelador junto a otros alimentos.
- Limpia el molinillo con regularidad de restos de café viejo y de aceite; si no, el café fresco sabrá enseguida a rancio.
- Ajusta el molido según el aparato y cámbialo solo en pequeños pasos para que puedas notar la diferencia.
Preguntas frecuentes
¿Arábica o robusta para el espresso?
Una mezcla con algo de robusta da más crema y cuerpo; la arábica pura es más aromática, pero tiene menos crema.
¿Qué grado de molido para la Moka?
Medio-fino: más fino que para filtro, más grueso que para portafiltro.
¿Cuánto tiempo están buenos los granos después del tueste?
Mejor en las primeras semanas. Después el aroma disminuye, aunque el café todavía se pueda beber.
¿Por qué mi espresso sale amargo o ácido?
El amargor suele indicar un molido demasiado fino, una temperatura demasiado alta o un tueste demasiado oscuro; la acidez, un molido demasiado grueso o una extracción demasiado corta. Cambia siempre un solo factor cada vez.
¿Puedo usar granos de espresso también para café de filtro?
Sí, es posible. Pero el resultado suele saber más fuerte y amargo.
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