Chicchi di caffè espresso italiano
🛒 Cerca su Amazon →A cosa fare attenzione nell'acquisto
Grado di tostatura
Più scura del caffè filtro, per il tipico carattere dell'espresso.
Percentuale di Robusta
Un po' di Robusta dà più crema e corpo, l'Arabica pura è più raffinata.
Data di tostatura
Appena tostato ha un sapore nettamente migliore.
In grani
Macinato al momento per un aroma pieno: grado di macinatura in base alla macchina.
Consigli d'acquisto in dettaglio
L'espresso italiano è più uno stile che un'origine: tostatura decisa, corpo e poca acidità, pensato per macchina con portafiltro e moka. Che i chicchi si adattino alla tua macchina conta per il gusto più del nome sulla confezione.
Grado di tostatura e macchina
Per la moka e la classica preparazione dell'espresso sono comuni tostature da medie a più scure. Quelle molto scure diventano presto amare e affumicate; quelle molto chiare per l'espresso risultano spesso acide e impegnative.
Miscela, Arabica, Robusta
Molte miscele classiche contengono un po' di Robusta per crema e corpo. L'Arabica pura è per lo più più aromatica e delicata. La composizione è spesso indicata sulla confezione; se manca, resta questione di gusto.
Data di tostatura e confezione
La data di tostatura è più significativa del solo termine minimo di conservazione. Una valvola e un sacchetto ben richiudibile proteggono i chicchi dopo l'apertura.
Dimensione della confezione
Dopo l'apertura il caffè perde aroma. Se ne bevi poco, scegli confezioni più piccole invece di un grande chilo.
Idoneità per macchine superautomatiche
Alcuni produttori consigliano cautela con chicchi molto oleosi, perché possono sollecitare macinino e gruppo di infusione. Dai un'occhiata al manuale d'uso.
Quando è meglio non comprare
- Preferisci un caffè filtro fruttato e acidulo: la classica miscela per espresso non è pensata per questo.
- Non hai un macinino e non vuoi il caffè già macinato: i chicchi interi richiedono un macinino.
- Secondo il manuale, la tua macchina superautomatica non tollera chicchi scuri e oleosi: meglio scegliere una varietà approvata dal produttore.
Uso & cura
- Conserva i chicchi in un contenitore ermetico, al buio e all'asciutto, non in frigorifero o in freezer accanto ad altri alimenti.
- Pulisci regolarmente il macinino da vecchi residui di caffè e olio, altrimenti il caffè fresco sa presto di stantio.
- Regola la macinatura in base alla macchina e modificala solo a piccoli passi, così da sentire la differenza.
Domande frequenti
Arabica o Robusta per l'espresso?
Una miscela con un po' di Robusta dà più crema e corpo; l'Arabica pura è più aromatica, ma con meno crema.
Quale macinatura per la moka?
Medio-fine: più fine di quella per il filtro, più grossa di quella per la macchina con portafiltro.
Per quanto tempo i chicchi restano buoni dopo la tostatura?
Meglio nelle prime settimane. Dopo, l'aroma si affievolisce, anche se il caffè resta bevibile.
Perché il mio espresso è amaro o acido?
L'amaro indica spesso una macinatura troppo fine, acqua troppo calda o tostatura troppo scura; l'acido una macinatura troppo grossa o un'estrazione troppo breve. Cambia sempre un solo parametro alla volta.
Posso usare i chicchi per espresso anche per il caffè filtro?
Sì, è possibile. Il risultato ha però di solito un sapore più forte e più deciso.
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