Espresso italiano: chicchi, moka & tazzina
Un buon espresso a casa dipende da tre cose: la tostatura giusta, la caffettiera adatta e, sì, la tazzina. Qui trovi i criteri d'acquisto che fanno la differenza.
Chicchi di caffè espresso italiano
Ideale per: moka & macchina con portafiltro
Moka, caffettiera per espresso
Ideale per: espresso senza macchina
Set di tazzine da espresso
Ideale per: vivere davvero l'espresso
Espresso a casa: le tre basi
La tostatura per espresso è più scura
Le miscele italiane per espresso sono tostate più decisamente e contengono spesso un po' di Robusta per più crema e corpo. Resta decisiva la data di tostatura recente.
Riempire correttamente la moka
Nella moka va una polvere di macinatura media, inserita senza pressare. Una macinatura troppo fine intasa, una troppo grossa dà un caffè acquoso.
Le tazzine piccole a parete spessa trattengono il calore
Una vera tazzina da espresso contiene 60–90 ml e ha la parete spessa, perché l'espresso non si raffreddi subito.
Domande frequenti
Mi serve una macchina costosa per un buon espresso?
No. Una buona moka e chicchi freschi danno risultati eccellenti anche a casa.
Perché il caffè della moka viene amaro?
Di solito fuoco troppo alto o macinatura troppo fine. Aiutano la fiamma media e la polvere a macinatura media.
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