Grappa (aguardiente de orujo)
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Monovarietal
La Grappa de una sola variedad de uva suele tener más carácter.
Joven o envejecida
Joven = limpia & intensa; invecchiata = suave & con notas de madera.
Temperatura
La Grappa joven, ligeramente fría; la envejecida, a temperatura ambiente.
Venta
Solo para mayores de edad; disfrútalo con responsabilidad.
La guía de compra en detalle
La Grappa es un aguardiente de orujo: se destila a partir de los residuos de la elaboración del vino (hollejos, pepitas y raspones), no del vino mismo. En el derecho de la UE está regulada como bebida espirituosa de origen italiano. Solo para mayores de edad.
Materia prima y categoría
La auténtica Grappa se elabora exclusivamente a partir de orujo. La denominación «Grappa» está protegida como indicación geográfica de Italia. Un aguardiente con otra denominación es otra cosa.
Monovarietal o mezcla
La Grappa monovarietal, de una sola variedad de uva, muestra con claridad el carácter de esa uva. Las mezclas suelen ser más redondas y uniformes.
Joven o envejecida
La Grappa joven es limpia e intensa en aroma. La Grappa envejecida, que en la etiqueta aparece, por ejemplo, como «invecchiata», muestra notas de madera y resulta más suave. Los tiempos de envejecimiento están regulados mediante periodos mínimos.
Graduación alcohólica
En la UE, la graduación alcohólica es de al menos 37,5 % vol. y figura en la etiqueta. Es una bebida fuerte.
Botella y etiqueta
La destilería, la variedad de uva y la añada en la etiqueta facilitan la comparación. Si faltan, resulta más difícil valorar la calidad y el origen.
Cuándo es mejor no comprar
- Eres menor de 18 años: la Grappa es una bebida espirituosa y solo puede venderse a mayores de edad.
- No te gustan las bebidas de alta graduación o aún vas a conducir: entonces es mejor prescindir de la Grappa.
- Esperas un sabor suave como el de un licor dulce: la Grappa es seca y potente, sobre todo la joven.
Uso & cuidado
- Guarda la Grappa en vertical, en un lugar oscuro y fresco. Mantén la botella bien cerrada para que no se escapen el aroma ni el alcohol.
- Sírvela en una copa de borde estrecho y con panza para que se concentren los aromas. Es mejor beber a sorbos pequeños que grandes.
- Mantén las bebidas de alta graduación fuera del alcance de los niños y no las derrames cerca de llamas abiertas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el brandy?
La Grappa se destila a partir del orujo (hollejos, pepitas), no del vino mismo.
¿Cómo sirvo la Grappa?
En una copa en forma de tulipán; las jóvenes, ligeramente frías.
¿En qué se diferencia la Grappa del brandy o del coñac?
El brandy y el coñac se elaboran a partir de vino. La Grappa se destila a partir del orujo, los restos sólidos de la elaboración del vino.
¿Cómo se bebe la Grappa?
Como digestivo después de la comida, sola y en pequeñas cantidades. Las jóvenes se sirven ligeramente frías; las envejecidas, a temperatura ambiente.
¿La Grappa es siempre incolora?
La Grappa joven es transparente. La Grappa envejecida puede adquirir un color dorado por la crianza en barrica.
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