Cafetière italienne Moka
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Type de cuisinière
Aluminium non compatible induction – prends alors de l'inox ou une plaque adaptatrice.
Taille
Adapte le nombre de tasses au nombre de personnes ; à moitié pleine, elle fonctionne mal.
Soin
L'aluminium ne passe pas au lave-vaisselle, rince-le simplement.
Joint
Un joint en caoutchouc remplaçable prolonge la durée de vie.
Comparatif
| Critère | Aluminium | Inox |
|---|---|---|
| Induction | Non | Oui |
| Prix | Moins cher | Plus élevé |
| Soin | Rincer uniquement | Lave-vaisselle souvent possible |
| Idéal pour | Gaz/électrique | Tous feux |
Conseils d'achat en détail
La Moka est une cafetière à pression pour la cuisinière : l'eau monte sous forme de vapeur à travers le café moulu et remplit la chambre supérieure. On obtient un café puissant, proche d'un espresso, mais sans la crema d'une machine.
Aluminium ou inox
L'aluminium est léger, classique et bon conducteur de chaleur, mais ne convient pas à l'induction. L'inox est plus robuste et souvent compatible induction, mais exige une plaque à fond magnétique.
Induction : vérifier le fond
Sur l'induction, seul un fond auquel un aimant adhère fonctionne. Une plaque adaptatrice peut aider avec une Moka en aluminium, mais allonge le temps de chauffe.
Bien choisir la taille
L'indication du nombre de tasses se rapporte à de petites portions d'espresso d'environ 50–60 ml. Une moka de 3 tasses donne donc plutôt un grand mug que trois tasses. Choisis la taille de façon à pouvoir remplir complètement le filtre.
Joint et filtre
Le joint en caoutchouc et la plaque filtrante sont des pièces d'usure. S'ils existent en pièces détachées, la cafetière dure longtemps.
Poignée et soupape
Une poignée résistante à la chaleur, qui ne touche pas la flamme, et une soupape de sécurité qui fonctionne sont importantes. Veille à une finition soignée, sans arêtes vives.
Quand il vaut mieux ne pas acheter
- Tu souhaites une crema comme celle d'une machine à porte-filtre : la Moka donne une tasse puissante, mais un autre résultat.
- Tu as une plaque à induction et ne veux pas de plaque adaptatrice : prends directement un modèle au fond adapté.
- Tu veux du café en appuyant sur un bouton : la Moka demande de l'attention pour que rien ne déborde ni ne brûle.
Utilisation & entretien
- Ne tasse pas le café et arase simplement le filtre. Un tassage trop fort augmente inutilement la pression.
- Laisse refroidir la cafetière après usage, rince-la uniquement à l'eau et sèche-la complètement. L'aluminium ne va pas au lave-vaisselle.
- Garde la soupape dégagée et remplace régulièrement le joint dès qu'il devient dur ou fissuré. La poignée devient chaude – utilise une manique.
Questions fréquentes
Pourquoi pas de produit vaisselle pour la Moka en aluminium ?
La fine patine du café protège l'aluminium et améliore le goût.
Quelle taille choisir ?
L'indication en tasses vaut pour des tasses à espresso (env. 60 ml), pas pour de grands mugs.
Combien d'eau mettre dans la Moka ?
Juste sous la soupape de sécurité, pas au-dessus. Remplis le filtre de café moulu jusqu'au bord.
Pourquoi la première tasse a-t-elle un goût de métal ?
Les Moka neuves doivent être passées quelques fois à vide, sans consommer le café, puis rincées. Cela élimine les résidus de fabrication.
Puis-je démarrer la Moka avec de l'eau froide ?
Oui. Avec de l'eau préchauffée, le temps sur la cuisinière diminue et le café moulu est chauffé moins longtemps.
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